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LA TOURNEE DES LYCEES HÔTELIERS FRANCAIS

Chaque année nous partons pour notre fameuse tournée des lycées, mais à quoi sert-elle?

 

Pendant cette tournée nous allons nous arrêter 1 semaine dans différents lycées afin de leur présenter une toute autre pédagogie ... la notre! 

 

Au programme, présentation du marché de Rungis, c'est tout simplement le plus grand marché de produits frais au Monde ... où nous sommes d’ailleurs basés le reste de l'année. Durant cette semaine pédagogique nous leurs présentons 4 régions/pays différents (qu'ils n'ont pas forcement le temps de voir ou qui ne sont pas au programme). Les élèves de terminale Bac pro étudient chaque jour l'un de ces pays ou régions dans l'optique de parfaire leurs connaissances des produits marqueurs.

 

Une fois la théorie finie, nous passons à l'exercice "Pratique". Les après-midis nous passons à la préparation des soirées, aussi bien en cuisine qu'en salle. Ils vont alors faire connaissance avec les coutumes gastronomiques, les techniques culinaires, les produits marqueurs, les senteurs, les différents goûts et autres ...

Le vrai challenge commence à l'arrivée des clients, car ce que les élèves ont appris durant les matinées, ils vont devoir l'expliquer oralement face à une salle pleine et ainsi présenter chacun leur tour un produit, un plat qui a été mis à l'honneur.

 

C'est un exercice très compliqué, puisque les jeunes n'ont pas l'habitude de prendre la parole en public. En revanche c'est un exercice très intéressant, puisqu'ils seront amenés dans un futur professionnel proche à parler en public, à des clients. Le but de cette exercice oral et de mémorisation et de leur faire prendre conscience de l'importance de la parole et de la connaissance produits et générale dans nos corps de métier.

A l'issue de cette semaine passée avec les élèves et d'une sélection (6 à 10 élèves) nous leur proposons de nous rejoindre au cœur du MIN de Rungis pour effectuer leurs PFMP (Période de Formation en Milieu Professionnel).

 

Juste en dessous vous retrouverez les différents lycées concernés 

 

Patrimoine et Terroirs - 102 rue de la Tour - 94516 Rungis Cedex - 06 25 39 13 62

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